莜面栲栳栳
莜面栲栳栳A是山西A中北部高寒地区的一种传统面食，属于晋菜A。这种面食的制作方法和名称来源可以追溯到1400年前的隋末唐初。相传，唐国公李渊A被贬太原留守时，途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈以莜面栲栳栳款待他。栲栳栳在当地没有特定的味道，通常需要搭配蘸料食用，如小炒羊肉或醋调和。12
莜面栲栳栳的制作要点包括和面、搭卷和掌握火候。制作时，需用滚沸的开水和面，然后快速搭卷成蜂窝状的食品。这种面食不仅在山西流行，还在河北A、内蒙古A等地广受欢迎。在山西，莜面栲栳栳被视为家常美食，常用于犒劳亲朋贵宾，象征着“牢靠”和“和睦”。
康熙皇帝A朝拜五台山A时，也品尝了莜面栲栳栳，并对其赞不绝口。这种面食不仅口感劲道，而且营养价值高，含有丰富的微量元素，有助于健脑醒目，降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）症状。莜面栲栳栳的独特之处在于其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上羊肉臊子A和台蘑汤A的搭配，使其成为一道地地道道的美食。
参考来源：
莜面窝窝(以莜面，羊肉，蘑菇等... - 百度百科
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西、河北、内蒙古等高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栲栳栳”。在河北省张家口的张北县、赤城县、尚义县、沽源县、康保县、崇礼县，承德市...详情
